Sept qualités de gros de vraie cannelle.

La vraie cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) ne contient que des traces de coumarine — typiquement environ 0,02 g/kg — tandis que la casse peut en porter jusqu'à 1 g/kg, soit environ cinquante fois plus. La différence compte, car l'annexe III du règlement (CE) n° 1334/2008 plafonne la coumarine dans certaines denrées : 50 mg/kg dans les produits de boulangerie traditionnels saisonniers, 20 mg/kg dans les céréales pour petit-déjeuner et 5 mg/kg dans les desserts, la dose journalière tolérable fixée par l'EFSA étant de 0,1 mg par kg de poids corporel. Une recette à base de casse peut approcher ces plafonds à dosage normal ; avec le Ceylan, la même recette reste très en dessous. Pour les producteurs de boulangerie, de céréales, de desserts ou de produits pour enfants, spécifier du Ceylan élimine pratiquement la coumarine des questions de conformité.

Vérifiez d'abord l'écorce. Les vrais bâtons de Ceylan sont roulés à partir de nombreuses couches d'écorce interne fines comme du papier — une coupe transversale ressemble à un cigare roulé — tandis que la casse est un rouleau unique et épais. Le Ceylan est brun doré clair et assez cassant pour se briser net ; la casse est brun rougeâtre foncé, dure et ligneuse. L'arôme est délicat et sucré plutôt que piquant. Vérifiez ensuite les documents : demandez un certificat d'origine du Sri Lanka, un certificat phytosanitaire et un certificat d'analyse émis par lot, avec classement selon la norme sri-lankaise SLS 81 (d'Alba à M2). Chaque livraison GOATS World inclut cette documentation, et des échantillons de 100 à 250 g permettent les contrôles physiques avant commande.

Le minimum de commande est volontairement accessible : typiquement un carton export de 25 kg par qualité, avec consolidation multi-qualités possible dans un même envoi — un acheteur peut par exemple combiner un carton d'Alba avec un carton de C5. Avant de s'engager, des échantillons de 100 à 250 g par qualité sont disponibles pour toute entreprise enregistrée, de la boutique de thé indépendante au fabricant industriel. Les devis sont établis FOB Sri Lanka (CIF sur demande) et le délai typique entre commande confirmée et export est de 2 à 4 semaines. Minimums exacts, prix et options de consolidation sont confirmés dans votre devis individuel.

Faites correspondre le diamètre du bâton à l'usage. L'Alba (≤ 6 mm) est la plus fine et la plus rare — pour le commerce fin, les cadeaux et les mélanges de thé premium où la présentation porte le prix. C4 (≈ 10 mm) et C5 (≈ 12 mm) sont les qualités culinaires premium classiques pour le détail haut de gamme et la production alimentaire fine. M1 (≈ 14 mm) équilibre coût et élégance pour un usage polyvalent. H1 et M2 (≈ 16 mm) ainsi que H2 (≈ 19 mm) sont les plus corsées et les plus économiques — le standard pour la mouture, l'extraction et les mélanges à grande échelle, où l'arôme par franc compte plus que l'apparence. En cas de doute, commandez des échantillons de deux ou trois qualités voisines : la bonne réponse est souvent une qualité plus épaisse — et moins chère — que ce que l'on suppose d'abord.

Chaque commande est expédiée avec un certificat d'origine et un certificat phytosanitaire. Les certificats d'analyse et la documentation bio sont disponibles le cas échéant.

Les devis sont établis par défaut sur base FOB Sri Lanka. Le CIF et d'autres conditions de livraison peuvent être convenus sur demande selon la destination et le volume.

Oui — des échantillons de typiquement 100 à 250 g par qualité sont disponibles pour toute entreprise enregistrée, de la boutique de thé indépendante au fabricant industriel, avant de vous engager sur une commande en volume.

Stockés hermétiquement, au frais et au sec, les bâtons entiers conservent typiquement leur arôme 2 à 3 ans. La cannelle moulue s'utilise idéalement dans les 6 à 12 mois suivant la mouture.

Oui. Les bâtons peuvent être fournis avec fumigation au soufre pour le stockage longue durée, ou entièrement sans soufre pour les marchés axés sur la naturalité. Longueur des bâtons et emballage sont personnalisables par acheteur — y compris sachets et packs de thé pour la coupe à thé, et contenants en verre aux volumes personnalisés pour les huiles d'écorce et de feuilles.